Weinbergschnecken, sehr groß, 8 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 800 g sub-mehle Man rührt es im Verhältnis

Man rührt es im Verhältnis 1:5 mit z

Weißer Thunfisch in Pflanzenöl eingelegt

Die vorliegende Gele besitzen thixotrophe Eigenschaften

Dank überwiegender Lagerung in Esche- und Kirschholzfässern erhielt der Balsamico besonders süssliche Noten

Durch den leicht säuerlichen Geschmack ist es eine Bereicherung für rohes Gemüse

Weinbergschnecken, sehr groß, 8 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 800 g sub-mehle Man rührt es im VerhältnisDie Anwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei besonders variabel einsetzbar: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und typisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer