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Diese Tartufata kann als Brotaufstrich oder als Grundlage für eine Trüffelsahnesoße eignen sich
45-55g Pulver (10g = 1 geh
Durch die sehr großen Brotkrumen bildet sich eine Panade
Die ausgewählten kompletten Sommertrüffel (tuber aestivum/unicinatum) sind mit etwas Meersalz in Wasser eingekocht
perfekt ist sie für Cremes und Ganaches
BOS FOOD Schlehensaft, naturrein & ungezuckert, 680 ml kat-molekular-und-avantgardekueche Diese Tartufata kann als BrotaufstrichDiese Schlehe ist auch unter dem Namen Schwarzdorn bekannt. Ihr Aroma ist herb sauer und sollte mglichst erst nach dem ersten Frost geerntet werden, da der Frost ihren Geschmack abrundet. Man kann sie aber auch nach dem Pflcken einfach eine Nacht im Gefrierfach lassen. Dieser Saft kann fr Fruchtaufstriche, Chutneys, Desserts und Likren eingesetzt werden.
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